田所刃物　銀三　切付　ペティナイフ　三徳　セット　ステンレス　包丁　土佐　刃物

【田所刃物（高知県）高知県土佐市】

ペティ切付型包丁（極上本霞研ぎ鏡面仕上げ）


定価¥46,728
サイズ

刃渡り：150mm(切刃140mm　)全長：275mm　

※手造りのため、多少の誤差あり

重量 (G)
165g
産地（県名）
高知県
素材
刃：銀三鋼　
ハンドル：紫檀八角柄

田所刃物

400年以上高知で受け継がれてきた伝統工芸「土佐刃物」を作る工房。和包丁の9割は大阪・堺産とされていますが、実は その刃物の6～7割は高知産。「土佐包丁の価値をもっと高めたい」と、日々技術を磨いています。

田所さんの包丁を研ぐ技術は、豪快かつ繊細。五感すべてを使い、手に伝わる振動や音、火花の色などを感じ取りつつ磨いていきます。そんな田所さんが胸に秘める目標は、「刃物業界の常識を覆す」ということ。和包丁の9割は大阪・堺産とされていますが、実はそのうち6～7割は高知で作られた包丁。磨き上げた研ぎの技術で「土佐刃物」の価値を高めれば、もっともっと世間に受け入れられるようになり、それは「土佐刃物」の伝統を守ることにもつながるはず。田所さんはその思いを胸に、今日も包丁の切れ味を追求しています。

中田英寿さんのナレーションにて、田所刃物の職人である田所真琴を紹介頂いた『中田英寿が旅で出会ったにほんもの』のYouTubeで公開されています。

https://youtu.be/yJJnsGyiZxg

高知の伝統工芸「土佐刃物」。その技術を継承する「田所刃物」製の切れ味の妙が生きる、三枚卸おろしや刺身に最適な包丁です。


- にほんものストア

活躍の場が多い万能包丁だからこそ、高知の伝統工芸「土佐刃物」を受け継ぐ「田所刃物」の技術

その他状態は画像でよくご確認よろしくお願い致します


--------検索用--------

牛刀
和牛刀
ペティナイフ
三徳
筋引き
ガラスキ
スライサー
柳刃包丁
出刃包丁
薄刃包丁
刺身包丁
洋包丁
和包丁
堺一文字
堺孝行
正本
杉本
有次
子の日
高鳳
一竿子
木屋
藤次郎
祐成
鍔屋
黒崎優
高村刃物
源泰邦
銀三包丁
本焼包丁
misono
グレステン
ヘンケルス

商品の情報